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中{国商标查}询:【家(庭亲)子】〈【看】门道{评}味道〉“厚皮”馄『饨』胜“饺”

来源:深度休闲俱乐部 发布时间:2020-03-02 浏览次数:

菜肉馄『饨』虽『没』有『饺』子厚实,“但比一”样‘平常馄’饨(更)具{饱}足【感。(】梁琼 白摄)

[文/]梁琼 白

「葱」油『饼、饺』子、馄饨,是【我家冰】箱〖常〗备【的】冷〖冻食物,偶〗然{把}正『餐用简』餐〖打〗发<的>原(因)是有〖时〗忙“没时”间做,有【时】是不「太饿,就」简朴吃 点,3种之中[最]不 耐「放」的是馄饨,皮【薄】个头『小,』冷「冻时间」长〖了〗外皮容‘易乾,’一<煮就>破。

「一」样平常<通称>的{馄}饨其实有“许多别称,”广【东人】叫『它』云吞, 本[省]人 称〖扁〗食,“都是”同一种食〖物,〗就「是薄」皮【包肉馅,可】以(折出)造“型,也可以”用(手一)捏、 收[拢启]齿、 靠肉<馅的>黏【度捏紧面】皮就完成了,【除了港】式〖云〗吞‘的’馅“料”会用【鱼肉】或(虾仁)之外,「通常都」是【以】猪肉 为主,[而]且 剁得稀奇细。

『就』由于馄饨的【皮比】饺子薄〖得〗多,肉“馅”太粗或包<太多容>易把外 皮撑破,我[曾]经 由于以为 外面[买的]馄饨,肉太少, 就在自己「包馄饨的」时‘刻’肉放得多些,{虽}然《没把》皮 撑[破,]然 则“肉”多皮【少】反「而」不<好>吃,原‘本’可【以】吃10 颗[的,才]吃了 一半就以(为)稀 奇腻,[以]是 不【要以】为『肉』多<才好,>照样适度〖才〗正常。

〖饺子〗皮“可”以{自}己【揉面自己】擀,‘然’则‘馄饨’皮只能【买】现<成的,由于>自“己无”法《擀》得〖那〗么薄,‘得’靠<机>械压,不【外】馄「饨」皮<也>分『好』几种,温‘州’馄饨的皮「比较」大, 若[是]不 是稀奇订,店《家》只『供应给做生』意的,一样〖平〗常‘买’到的都比较 小,[台]式的扁 食皮「更」小,另有一种 港[式的馄饨]皮 由于『加』了『硷』水以是<颜>色【是】黄的,〖通常〗在{卖}面条【的】摊《子》都可【以】买「到。」由“于”薄(以)是买个「四两,」顶“多半斤就很”多【了,】肉馅《的》量 跟皮[差不多,大]馄饨都 是是用【抹的,用】折的【扁食肉馅】放「的也」不「多,一」小坨放{中}心,‘多了不’容<易>熟。

“除了薄”皮的【鲜】肉『馄饨,我』稀奇喜欢另《外》一种厚皮〖的〗菜“肉”馄「饨,」将 青[江]菜切碎加 入绞肉《馅里》拌匀,『外皮』比‘鲜’肉『馄』饨『厚,完』成《的体》积‘也’比 较大,[包成长]方型,这 种【菜肉馅】吃「起」来‘不腻,’虽没有【饺子】厚《实,》但『比一样』平〖常馄饨更〗具饱足(感,)除『了用』青 江[菜,]还 可《以》用奶油白「菜」或【塌】棵『菜,』洗(净切)碎加点盐(腌一下,)让菜(叶软)化“再拌,”省(得)菜<梗>子穿皮而 出,煮到浮[起]就熟了, 不《像》饺‘子要’点3次“水才气起锅,”最(好有)高《汤,再》加点蛋皮〖丝、〗榨菜丝、{香}菜、 葱花、好[吃]又不贫 苦,「点心」或正〖餐都〗一(碗)搞定。


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